Corso Roasting
Diventa Roaster: gestisci la tostatrice, costruisci curve e profili di tostatura per ogni origine.
Il corso in breve
Il Corso Roasting ti insegna a tostare il caffè in modo professionale. Imparerai a usare la tostatrice, a leggere e costruire le curve di tostatura, a gestire le fasi (drying, Maillard, sviluppo) e a definire profili coerenti con ogni origine e metodo di estrazione.
Requisiti d'accesso
- Nessun requisito tecnico obbligatorio.
- Età minima 18 anni.
- Consigliata base di analisi sensoriale o caffetteria.
- Attitudine alla precisione e alla misurazione.
Figura in uscita
Sarai un Roaster capace di operare in torrefazione, sviluppare profili di tostatura e garantire costanza e qualità del prodotto.
Programma del corso
10 punti chiave del percorso, con tanta pratica in classe ridotta.
- Principi fisici e chimici della tostatura
- Anatomia e funzionamento della tostatrice
- Trasferimento di calore e variabili di processo
- Le fasi: drying, Maillard, first crack, sviluppo
- Lettura e costruzione della curva (RoR)
- Software di profilazione
- Profili per espresso e per filtro
- Sample roast e valutazione in cupping
- Difetti di tostatura e come evitarli
- Costanza di produzione e controllo qualità
Docenti
Professionisti del settore
Lezioni con Roaster professionisti e responsabili di produzione di torrefazioni specialty.
Certificazione
Attestato Internazionale di Roasting al superamento della prova pratica.
Domande frequenti
Corso Roasting: posti limitati
Solo 9 posti per classe a numero chiuso. Richiedi ora informazioni gratuite o chiamaci.