Corso Cioccolateria
Lavora il cioccolato come un maestro: temperaggio, praline, tavolette e decorazioni.
Il corso in breve
Il Corso Cioccolateria ti insegna a lavorare il cioccolato in modo professionale. Dal temperaggio alle praline, dalle tavolette alle decorazioni, acquisirai le tecniche per creare prodotti lucidi, croccanti e perfetti, pronti per la vendita e per il banco bar.
Requisiti d'accesso
- Nessun requisito tecnico obbligatorio.
- Età minima 18 anni.
- Passione per la pasticceria e il cioccolato.
- Manualità e attenzione al dettaglio.
Figura in uscita
Diventerai un Cioccolatiere capace di realizzare praline, tavolette e decorazioni per laboratori, pasticcerie, caffetterie e attività in proprio.
Programma del corso
10 punti chiave del percorso, con tanta pratica in classe ridotta.
- Filiera del cacao e tipi di cioccolato
- Il temperaggio: metodi e curve di temperatura
- Stampaggio di tavolette e soggetti
- Praline: gusci, ripieni e ganache
- Bonbon e cioccolatini decorati
- Conservazione e shelf life
- Coloranti, lucentezza e finiture
- Packaging e presentazione del prodotto
- Igiene HACCP nel laboratorio
- Cenni di food cost e vendita
Docenti
Professionisti del settore
Lezioni con Maestri Cioccolatieri e professionisti del settore pasticceria.
Certificazione
Attestato Internazionale di Cioccolateria al termine del percorso.
Domande frequenti
Corso Cioccolateria: posti limitati
Solo 9 posti per classe a numero chiuso. Richiedi ora informazioni gratuite o chiamaci.